那天在圈里看到圈友ccino在寻找做蛋包饭的做法，当时在网上帮他找了一个贴子。以前看到坛子里很多姐妹都做过这道饭，心想应该难度大，我也来试试 谁知光是煎蛋皮就煎了三次才勉强能用，看来不练好基本功是不行的。
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将虾仁用少量盐，料酒，水淀粉腌制二十分钟。
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煎蛋皮：取一颗鸡蛋打散加入水淀粉（淀粉1茶匙 水2茶匙）加少量盐继续打散直至混合均匀。平底锅上刷一层油，小火烧至温热，倒入蛋液晃动锅子让蛋液摊成圆饼形。约1-2分钟即可翻面同样煎1-2分钟即可起锅摊凉待用。
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另一颗鸡蛋打散加少量盐，放油锅内炒散（不用炒的太老）盛出备用。
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锅内再热少量油，先将虾仁炒香盛出备用，再将红萝卜丁、熟青豆仁、黄瓜丁、红椒丁炒至断生。
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放入米饭（如果是隔夜饭太硬的话要加少量的水）继续翻炒。
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加入生抽、盐、鸡精等调味料，即将出锅的时侯把鸡蛋和虾仁，香葱碎倒入翻炒片刻即可。
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炒好的饭用饭碗盛着，倒扣在事先准备好的蛋皮上。
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然后像折包裹一样，包起来反转即可。。
本菜谱制作方法由 圆猪猪 编写，
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