鱼茸酿荔枝

鱼茸、荔枝这两种风马牛不相及的食材，携起手来绝对可以去打当季美味排行榜。
荔枝的清香正好腌盖了鱼的腥，而鱼茸强大的包容完美中和了荔枝的甘甜，回味绵长。
世界并非黑白，用一点红色点缀了这道菜的淡薄。

不厌其烦鱼茸的做法：
买鱼背上的肉，去掉主骨，去鱼皮，取净鱼肉，快刀切成薄片，用肉锤锤成肉靡，取一个深口大碗，加盐、油、姜丝、胡椒粉、料酒、蛋清、少许海鲜酱顺一个方向搅打至可以拉丝，即是鱼茸。