瓦罐汤

“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
在赣菜中瓦罐汤是比较出名的，也有叫钵子汤。
瓦罐汤＋拌粉，是南昌人最喜欢的早点之一，瓦罐汤店被看做是南昌饮食代名词在城市的大街小巷随处可见。
制作的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作。
一般的有绿豆紫菜煨排骨，瓦罐肉饼汤，板栗排骨汤等等。
汤类有营养而且口味多样，清淡的，浓郁的都是不错的选择。